स्पंजी दही वड़ा चाट घर पे कैसे बनाये? Spanji Dahi vada Chaat recipe In Hindi [Step By Step Photo]

 स्पंजी दही वड़ा चाट घर पे कैसे बनाये?

दही वादा इंडिया भी बहुत ही पॉपुलर डिश है और इसे लोग बहुत ही ज्यादा पसंद करते है | दही बड़ा को बहुत लोग दही वड़े, दही भल्ला, और पेरुंगु वड़ा के नाम से बुलाते है | दही वड़ा को बनाने में थोड़ा मेहनत तो लगता है लेकिन इसे खाने का मजा और भी आनंदमय होता है | आज के रेसिपी में मई आपको कुछ दही वड़ा की सीक्रेट को भी बतायेगे जिसे अगर आप फॉलो करे तो आपके दही और भी मजेदार बनेगा |
तो चलिए दही बल्ले को बनाना शुरु करते है….

सामग्री:-

उरद दाल(Urad dal) – 1 कप
नमक(Salt) – 2 चम्मच
तेल(Oil) – तलने के लिए
हींग(Asafoetida) – 1 चुटकी
कोयला(Coal peas) – 1
गरम पानी(Warm water) – 1 लीटर
जीरा पाउडर(Cumin Powder) – 1 चम्मच
दही(Curd Powder) – 250 ग्राम
चीनी(Powder Suger) – 50 ग्राम
इमली खजूर की चटनी(Sweet chutney) – 1/2 कप
हरी चटनी(Green chutney) – 1/2 कप
दही भल्ला मसाला(Dahi bhalla masala)
भुजिया/सेव(Sev) – वड़ा को गार्निश करने के लिए

बनाने की विधि:-

  1. उरद दाल को मैंने रात में ही भिगोने के लिए रख दिया था, जैसा आप देख सकते है कि हमारी दाल फूलकर दोगिनी हो गयी है |

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2.  उसे छान ले और उसे मिक्सी जार में डालकर अच्छे से पीस ले |

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3. फिर उसे किसी बड़े कटोरे में निकाल ले और अगर वो ज्यादा टाइट है तो उसमे थोड़ा सा पानी डालकर उसे मिला ले |

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4. फिर उसमे जीरा और नमक डाल दे |

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5. और उसे कम से काम 10 मिनट तक एक साइड से फेटे | (वड़ा में सबसे बड़ा महत्व फटने का ही रहता है, तो अगर वो अगर आप अच्छे से उसे फेटेंगे तो आपका वड़ा अच्छा बनेगा)

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6. अब उसे 15 मिनट के लिए धक कर छोड़ दे |

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6. अब उसकी एकदम ही छोटी छोटी लोई तेल में डालते जाए |

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7. फिर उसके चारो तरफ तेल डालते हुए उसे गोल्डन होने तक पकाये |

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8. फिर उसे किसी प्लेट में निकाल ले |

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9. और आप देख सकते है कि हमारी वड़ा कितनी अच्छी बनी है |

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10. अब एक बहुत ही बड़े स्टील के कटोरे या बर्तन ले ले और उसमे एक छोटा डा कटोरे रख दे और उसे कटोरे में कोयले को आग बना कर रख दे |

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11. फिर उसके ऊपर हींग और घी को डाल दे और उसे प्लेट से ढक दे |

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12. देखते ही देखते उसमे से धुआँ निकने लगेगा फिर साइड से कटोरे को निकाल दे और उसमे गरम पानी को डाल दे |

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13. अब उसमे वड़ा को डाल दे और उसमे जीरा पाउडर और थोड़ा सा नमक डाल दे और उसे मिला दे |

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14. फिर उसके ऊपर कोई प्लेट रखकर दे ताकि वड़ा पानी में अच्छे से दुब जाए और तैरे नहीं |और फिर उसे 2-3 घंटे के लिए छोड़ दे |

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15. तब तक दही में चीनी पाउडर डालकर भी छोड़ दे |

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16. तीन घंटे बाद आप देख सकते है कि हमारी वड़ा डूबकर उजली हो गयी है |

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17. अब उसे हल्का दबा कर प्लेट में निकाल ले और चीनी वाले दही को भी अच्छे से मिला कर उसके ऊपर अच्छे से डाल दे |

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18. फिर उसके ऊपर हरी चटनी और खजूर कि चटनी को डाल दे |

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19. फिर उसके ऊपर थोड़ा सा सेव या भुजिया डाल दे | फिर उसे ऊपर वड़ा के मसाला को डाल दे और हमारी दही बनकर तैयार है |

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20. अगर मैं आपको वड़ा को काटकर दिखाऊ तो आप देख सकते है कि ये कितना जूसी है और देखने में भी कितनी लाजवाब लग रही है |

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सुझाव:-

  1. उरद दाल के पेस्ट को ज्यादा टाइट और ज्यादा ढीला भी नहीं करे |
  2. वड़ा के बटेर को जब आप फेटना स्टार्ट करे तो उसे एक साइड से ही फेटे | नहीं तो दोनों साइड से डेटने से उसका गैस नक़ल जाएगी और वो अच्छे से नहीं फूलेगी |
  3. पहले को तेल में डालने के तुरंत बाद उसके ऊपर तेल छिड़के इससे भल्ला गोल गोल बनेगी और अच्छे से भी फूलेगी |
  4. अगर आप वड़ा के पानी में हींग और दही का धुआँ लगा कर उसमे वड़ा को डालेंगे तो आपके दही वड़ा में चार चाँद लग जाएगी |
  5. वड़ा पे आप सेव भीजिया के जगह आनर के दाने या फिर कुछ और भी डाल सकते है |

मुझे विश्वास है कि आपको ये दही वड़ा कि रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी | तो इस वीकेंड पे इस दही वड़ा को घर पर जरूर बना कर ट्राई करे |और इस रेसिपी से जुड़ी आपके मन में कोई भी सवाल है तो आप हमसे बेझिझक पूछ सकते है |

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स्पंजी दही भल्ला चाट घर पे कैसे बनाये?
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