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पानी पूरी कैसे बनाते है?

सबसे आसान तरीके से पानी पूरी कैसे बनाते है?

पानी पूरी तो सबका फेबरेट होता है… अगर आप बहार गए है और आपको भूख लगी है तो पानी पूरी उस टाइम बहुत ही मदत करता है आपके भूख को मिटने में | इसको खाने से पेट तो नहीं भरता लेकिन आपके भूख को जरूर रोक देता है😊

चटाखेदार मसाला पानी, उबले आलू मटर से भरे गोल गोल गोलगप्पे को देखकर ही मुंह में पानी आ जाता है | इसको लोग अलग अलग नमो से भी बुलाते है, पानी पूरी, गुपचुप, पुचका …. आदि | यह ये सिर्फ मैदा , या सिर्फ सूजी या चावल के आटे से भी बनाया जाया है | लेकिन सूजी के गोलगप्पे कुरकरे होते है और वही अगर आप मैदा से बनाने पे वो जल्दी हु मुलायम हो जाता है |इसे बनाना बहुत ही आसान है तो चलिए देखते है की पानी पूरी कैसे बनाते है….

सामग्री:

पूरी के लिए :-

  • मैदा(All Purpose flour): 100 ग्राम
  • सूजी(Semolina): 50 ग्राम
  • नमक(Salt): 1/4 चम्मच

चोखा और पानी के लिए:-

  • इमली(Tamarind): 100 ग्राम
  • चाट मशाला (Chaat mashala)
  • हींग(Asafoetida)
  • नमक(Salt)
  • धनिया पत्ता(Coriander leaf)
  • पुदीना पत्ता(Mint Leaf)
  • बूंदी(boondi)
  • आलू(Boiled potato): 2(उबाल कर हल्का स्मैश कर ले )
  • प्याज(Choped onion):1
  • चना(Gram):आधा करोड़ी(2-3 घंटे पहले फूलने के लिए डाल दे)
  • मुंग(Moong): आधा करोड़ी(2-3 घंटे पहले फूलने के लिए डाल दे)
  • सूखे मटर(Dry Pea): आधा करोड़ी(2-3 घंटे पहले फूलने के लिए डाल दे और उसे पीस ले)

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आप पढ़ रहे है पानी पूरी कैसे बनाते है? अगर आप कुछ और बनाना चाहे तो ये भी #1 पानी पूरी बनाने की दूसरी विधि #2 छोले भटूरे बनाने की विधि ! बना सकती है |

बनाने की विधि:

*पूरी बनाने की विधि:-

  1. सबसे पहले एक बारे कटोरे में मैदा, सूजी,और नमक डाल कर मिला ले |

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2.और उसे थोड़ा सा पानी डाल कर गूथ ले (आटे को गिला नहीं साने) |

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3.फिर उसे किसी सूती गीले कपड़े से ढककर उसे 10 से 15 मिनट तक छोड़ दे |

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4. फिर आटे को एक बार और मिला ले और उसकी छोटी छोटी लोई काटकर उसे रोटी से हल्का मोटा बेल ले |और उसे छोटे कटोरे से काट ले |

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5. फिर बाकि के भाग को निकल दे और उसे अगली लोई में जोड़कर बेल लेंगे |

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6. फिर गैस पर तेल को पूरा गरम कर ले, और गैस को मध्यम करके पूरी को डाल दे |गरम तेल में पूरी तुरंत ही फूल जाएगी, फिर उसे पटल दे | दोनों तरफ हो जाने पे पूरी को किसी टिस्सु पेपर पे निकल दे |

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7. पूरी हो जाने पे उसे टिस्सु पेपर पे निकल ले |बहुत ही अच्छी कुरकुरे पूरी बनेगी |

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अब हमारी पूरी तैयार हो गयी है, चलिए देखते है की उसके लिए पानी और चोखा कैसे बनाते है |

*पानी और चोखा बनाने की विधि: 

सबसे पहले हम इमली की चटनी बना के तैयार कर लेते है|

  1. इमली को एक कटोरे में ले और उसमे थोड़ा सा गरम पानी डालकर उसे 10 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दे |उसके बाद आप उसे अच्छे से मैस कर उसके बीजों को निकाल कर फेक दे और उसके रस को एक कटोरे में छान ले |

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2. अब उसमे थोड़ा सा नमक डाल दे और उसे गैस पे थोड़ी देर पका ले और उसे थोड़ा गाढ़ा कर ले और आपकी इमली की चटनी तैयार है |

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3 अब हम उसके लिए पानी बना लेते है उसके लिए हम मिक्सर में धनिया पत्ता और पुदीना पत्ता डालकर पीस लेंगे |

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4. फिर उसे किसी एक बरे कटोरे में उसको निकल ले और उसमे ठंडा पानी, चाट मशाला, हींग, नमक डालकर मिला दे |

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5. और उसमे थोड़ा सा बूंदी डालकर मिला ले|

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6. अब हम चोखे को बना लेते है… यहाँ पे मैंने सबको कटोरे में रख ली हु, तो हम आलू के स्मैश, और सुखी मटर के पीसी हुई में थोड़ा सा लाल मिर्च, नमक हल्का कटे हुए प्याज और धनिया पत्ता डालकर उसे मिला लेंगे | और हमारी चोखा भी तैयार हो गयी है |

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7. अब पूरी को बिच से तोड़ दे और उसको अपने पसंद से बना ले | खट्टी वाली पानी पूरी, स्पाइसी पानी पूरी….😋😋😋

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8. और यहाँ पे आपकी सारी तरह की पानी पूरी (गोलगप्पे) तैयार है उसे खाये और आपके घरवालों को भी खिलाये |

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सुझाव:-

  • मैदा और सूजी की ज्यादा गिला नहीं करे |
  • उसके बाद उसे 10-15 मिनट तक किसी गीले सूती कपडे से ढक कर छोर दे |
  • अगर आपके घर में पानी पुरी साइज का कटड़े नहीं है तो आप किस बोतल के ढक्कन को भी इस्तेमाल कर सकते है |
  • पूरी को तलते समय तेल को पूरा गरम करके पूरी को डाले नहीं तो आपकी पूरी नहीं फूलेगी |
  • अगर आपको इमली का ज्यादा तीखा पानी पूरी पसंद है तो आप पुदीने की पानी में थोड़ा सा ज्यादा मिर्च डाल दे |
  • और अगर आपको खट्टा पसंद है तो आप इमली के चटनी को थोड़ा सा ज्यादा डाल ले |

मुझे विस्वास है आपको ये खट्टी मीठी, तीखी, चटपटा पानी पूरी बहुत पसंद आयी होगी | अगर आपको इस रेसिपी में करि भी डाउट है तो आप कमेंट बॉक्स में पूछ सकते है या अगर आप किसी और रेसिपी के बारे में जनाना चाहते है जो कई मैंने अभी तक नहीं बनाई है तो आप बेसक कमेंट बॉक्स में पूछ सकते है | मैं कोशिश करुँगी की मैं उसे अपने अगले पोस्ट में बता दूंगी |

Photo Credite goes to Priyanka Ji.

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