मूंग दाल कचौरी कैसे बनाते है? Rajasthani Moong Dal Kachori Recipe? [Step-By-Step-Photo]

मूंग दाल कचौरी कैसे बनाते है?

कचौड़ी भारत की पसंदिता खानो में से एक है | इसे बहुत से लोग खस्ता कचौड़ी भी कहते है | कचौड़ी को भी कितनी तरीको से बनाया जाता है जैसे आलू कचौड़ी, उरद दाल कचौड़ी, मूंग दाल कचौड़ी आदि | और ऐसे में आज मैं आपके लिए मूंग दाल कचौड़ी बनाने की विधि ले के आयी हूँ | मूंग दाल कचौड़ी को आप किसी भी टाइम पे खा सकते है ब्रेकफास्ट में स्नैक्स के टाइम या तो फिर चाय के साथ | इसे बनाने में ज्यादा से ज्यादा 30-40 मिनट लगता है | तो चलिए देखते है कि इसे कैसे बनाते है और इसे बनाने में कितना टाइम लगता है…..

सामग्री:

  • मैदा(All purpos flour): 250 ग्राम
  • घी(Ghee): 50 ग्राम
  • मूंग दाल(Moong dal): 200 ग्राम
  • अदरक लहसुन पेस्ट(Gingar Garlic pest): 1 चम्मच
  • धनिया पाउडर(Coriander powder): 1 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर(Red chili powder): 1 चम्मच
  • आमचूर पाउडर(Aamchoor power): 1 चम्मच
  • गरम मशाला पाउडर(Garam mashala): 1 चम्मच
  • नमक: स्वाद अनुशार
  • पानी(Water)
  • तेल(Oil): (तलने के लिये)

आप पढ़ रहे है मूंग दाल कचौरी कैसे बनाते है? अगर आप कुछ और बनाना चाहे तो ये भी बना सकती है #1 ब्रेड पकोड़ा कैसे बनाते है?  #2. ड्राई मिनी समोसा कैसे बनाते है?  बना सकते है |

बनाने की विधि:

  1. सबसे पहले गैस पे पैन रखे और मध्यम आंच पे मूंग दाल को भूरा रंग होने तक भुने |

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2. यहाँ पे आप देख सकते है की हमारी मूंग भूरा होना शुरू हो गयी है | (इसे हमेशा चलाते रहे नहीं तो दाल अच्छी नहीं भुनेगी) |

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3. और हमारी मूंग दाल भूनकर एक जैसी रंग की हो गयी है | अब गैस को बंद कर दे और इसे ठंढा होने के लिए छोड़ दे |

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4. ठंढा होने के बाद इसे मिक्सर ग्राइंडर में दरदरा पीस ले |

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5. हरी दाल बिल्कुल ऐसा होना चाहिए थोड़ा पाउडर और थोड़ा डेन डेन जैसा |

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6. अब इसमें अदरक लहसुन पेस्ट, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, आमचूर पाउडर, गरम मशाला, और नमक डालकर उसे अच्छे से मिलाये |

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7.  फिर उसमे थोड़ा सा पानी डालकर मिलाये जिससे की हमें कचौड़ी में स्टफिंग करने में आसानी हो |

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8. और हमारी मिक्सचर बनकर तैयार है |

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9. अब हम आता गूथ लेंगे…. उसके लिए एक कटोरे में मैदा ले लेंगे और उसमे घी और थोड़ा सा नमक डाल देंगे और उसे मिलाएंगे |

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10. अब उसमे थोड़ा थोड़ा पानी डालकर और उसे गुंथे |

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11. फिर हम उसे बोर्ड पे रखकर उसे अच्छे में गूथ लेंगे और फिर उसे उसी बॉउल में रखकर किचेन टॉवेल से ढककर 10-15 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दे |

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12. 15 मिनट बाद उसे निकाले और ऐसे एक बार और अच्छे से मिला ले और उसके छोटे छोटे भाग करके उसको लोई बना ले |

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13. फिर लोई को चारो तरफ से दबाते हुए बिच में होल बना ले और उसमे डाल के मिक्सचर को डाल दे |

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14. और उसे चारो तरफ से बंद कर दे और अगर एक्स्ट्रा आटा बचे तो उसे निकाल दे |

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15. और उसे हल्का बेल दे ताकि तेल में जाके कचौड़ी फारे नहीं |और ऐसे ही पूरी कचौड़ियाँ बना कर तैयार कर ले |

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16.  फिर गैस पे तेल रखे और जब तेल हल्का गरम हो जाये तभी कचौड़ियों को डाल दे |

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17. कुछ ही देर में कचौड़ियाँ तेल के ऊपर आ जाएँगी |तब उसे पलट दे और उसे पकने दे |

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18. इसे पकने के करीब करि 8-10 मिनट लग जाता है | हमारी कचौरी लगभग पक गयी है | इसे हम टिसू पेपर पे निकाल लेंगे |

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19. और हमारी कचौरियाँ बनकर बिल्कुल तैयार है |

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इसे आप भुनी हुई हरी मिर्च, धनिये की चटनीइमली की चटनी आदि के साथ पड़ोस सकते है |

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इसे आप एयर कंटेनर के डब्बे में बंद करके एक हप्ते तक खा सकते है |ये कचोरियाँ जल्दी ख़राब नहीं होंगी |

सुझाव:

  • मूंग डाल को हमेशा चलाते रहे नहीं तो दाल अच्छी नहीं भुनेगी |
  • मूंग को दरदरा पीसना है |
  • मैदा को हमें हार्ड गुथना है तो ज्यादा पानी का इस्तेमाल नहीं करे |
  • कचौड़ियों को धीमी आंच पे पकाये |

मुझे विस्वास है आपको ये रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी | अगर आपको इस रेसिपी में कोई भी डाउट है तो आप कमेंट बॉक्स में पूछ सकते है या अगर आप किसी और रेसिपी के बारे में जनाना चाहते है जो कई मैंने अभी तक नहीं बनाई है तो आप बेसक कमेंट बॉक्स में पूछ सकते है | मैं कोशिश करुँगी की मैं उसे अपने अगले पोस्ट में बता दूंगी |

Photo credit goes to Varun Inamdar Ji.

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