घर पर पंजीरी कैसे बनाये? Punjabi Panjiri Recipe in Hindi [Step By Step Photo]

घर पर पंजीरी कैसे बनाये?

पंजीरी इंडिया की पसंदिता रेसिपियों में से एक है | इसे ज्यादातर हम पूजा या त्योहारों में बनाते है | पंजीरी पंजाब में बहुत फेमस है |
पंजीरी बनाने के लिए हम सूजी, ढेर सारे फल और चीनी का इस्तेमाल करते है | अब तो आपको पता चल ही गया होगा की ये कितना पोस्टिक है | पंजीरी बनाने में थोड़ा सा टाइम तो लगता ही है | और इसीलिए ये इतना स्पेशल होता है |
तो चलिए देखते है की पंजीरी कैसे बनाया जाता है और इसे बनाने के लिए हमें किन किन चिझोन की जरुरत होगी….

पंजीरी की सामग्री:-

  • घी(ghee): 200 gram
  • गोंध (Gum crystals): ¾ Cup
  • मखाना(Puffed Lotus Seed) 3 Cups
  • काजू(Cashew nuts) 1 Cup
  • बादाम(Almonds) 1 & ½ Cups
  • पिस्ता(Pistachio) ¾ Cup
  • किशमिश(Raisins) ½ Cup
  • खीरा बीज(Melon Seeds) 1 Cup
  • Sooji (Semolina) ½ kg
  • नारियल पाउडर(Coconut Powder) 1 Cup
  • इलाइची पाउडर(Cardamom powder) 1 Tsp
  • पीसी हुई चीनी(Powdered sugar) ½ kg

पंजीरी बनाने की विधि:-

  1. सबसे पहले कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डाल दे और उसे थोड़ी देर भून ले (थोड़ी ही देर में गोन्ध फूलकर दुगना हो जाएगी) |

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2. फिर गोन्ध को निकाल ले और उसी घी में हम मखाना और बाकि सूखे फलो को एक एक करके भून लेंगे |

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3. फिर मैंने यहाँ पे काजू को भून लिया |

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4. और ऐसे ही मैंने बादाम और पिस्ता को भी भून लिया और एक कटोरे में सारे भुने हुए फलो को ले ले |

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5. अब सारे फलो को मिक्सी जार में लेकर उसे दरदरा पीस ले | तो ये कुछ ऐसा हो जायेगा |

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6. अब कढ़ाई में फिर से बचे हुए दही को डाल दे और उसमे किशमिश और खीरा के दाने को अलग अलग भूनकर निकाल ले |

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7. फिर बचे हुए दही में सूजी को डालकर उसे भुने |

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8. जब सूजी भूनकर लाल होने लगे तो उसमे नारियल पाउडर और इलाइची पाउडर को डाल दे |

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9. जब सूजी कुछ ऐसी हो जाये तो गैस को बंद कर दे |

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10. अब एक बड़ा सा कटोरा ले और उसमे भुने होये सूजी, दरदरा पीसी हुई फल, किशमिश, खीरा के बीज और पिशि हुई चीनी को डाल दे |

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11. अब उसे अच्छे से मिला ले |

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और हमारी पंजीरी बनकर तैयार है |

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इसे आप एयर टाइट कंटेनर में रखकर 2-3 महीनो तक खा सकते है |

महत्वपूर्ण सुझाव:-

  1. पंजीरी बनाने के लिए आप अपने मन पसंद के किसी भी सूखे फल का इस्तेमाल कर सकते है |
  2. सारी सूखे फलो को एक साथ नहीं भुने |
  3. चीनी पाउडर को डालने के बाद उसे गैस में नहीं रखे |

मुझे विशवास है की आपको ये रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी | अगर इस रेसिपी को लेकर आपके मन में कोई भी डाउट है तो आप कमेंट बॉक्स में पूछ सकते है |

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घर पर पंजीरी कैसे बनाये?
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