पंजाबी कढ़ी पकोड़ा रेसिपी || Punjabi kadhi Recipe || Step By Step with Photo||

कढ़ी पकोड़ा रेसिपी बनाने कि विधि ।

कढ़ी पकोड़ा का नाम सुनते ही हम ऐसे छोचने लगते है जैसे ये हमारे घर में आज बना है और आप कढ़ी और चावल खा रहे है… कढ़ी चावल पंजाब की पसंदिता रेसिपियों में से एक है | इसे हम महीने में एक या दो बार तो बना ही लेते है | क्योंकि इसे बनाना बहुत ही आसान है और ये टेस्टी भी होता है | ये एक ऐसी डिश है जो की बहुत ही कम तेल और मशालों के बिना ही टेस्टी बनती है | कड़ी पकोड़ा को बनाने में हमें 5-7 मिनट लगता है और ये बन कर तैयार हो जाती है | तो चलिए देखते है कि कढ़ी पकोड़ा को कैसे बनाया जाता है और इसे बनाने के लिए हमें किन किन चिझोन कि जरुरत होगी….

सामग्री:-

पकोड़ा बनाने की सामग्री :-

  • प्याज(onion) – 2 पीस
  • मिर्च पाउडर(chili powder) – 1 चम्मच
  • हल्दी पाउडर(Turmeric powder) – 1 चम्मच
  • नमक(salt) – स्वाद अनुसार
  • हरा मिर्च(Green chili) – 4 पीस (कटा हुआ)
  • बेसन(Gram Flour) – 1 कप

कड़ी बनाने की सामग्री:-

  • बेसन(Gram Flour) – 100 ग्राम
  • दही(curd) – 1 कप
  • हल्दी पाउडर(Turmeric powder) – 1 चम्मच
  • मिर्च पाउडर(chili Powder) – 1 चम्मच
  • अदरक लहसुन का पेस्ट(ginger garlic past) – 1 चम्मच
  • नमक(salt) – स्वाद अनुसार
  • तेल(oil) – 1 चम्मच
  • सरसों (mustard )- 1 चम्मच
  • जीरा(cumin) – 1 चम्मच
  • धनिया के बीज(coriander seeds )- 1 चम्मच
  • मेथी(Fenugreek seeds) – 1 चम्मच
  • मिर्च(chili) – 1 चम्मच
  • दाल चीनी(Cinnamon) – 1 पीस
  • करी पत्ता(curry leaves ) – 2-3 पीस
  • प्याज (onion) – 2 पीस (कटा हुआ)

पकोड़ा बनाने की विधि |

  1. सबसे पहले एक बड़ा सा कटोरा ले और उसमे प्याज, हरा मिर्च, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, बेसन और नमक को डाल ले ।

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2. फिर उसमे 1-2 चम्मच पानी डेल और प्याज को तोड़ते हुए उसे अच्छे से मिलाये | फिर उसे 5 मिनट के लिए ढक कर छोड़ दे |

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3. फिर प्याज कि छोटी-छोटी पकोड़ी बनाकर उसमे डाल दे और उसे तेज आंच पे तले |

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4. थोड़ी देर बाद उसे पलट दे और उसे दूसरी तरफ पकाये |

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5. जब प्याज तलकर कुछ ऐसा हो जाये तो उसे किसी टिशू पेपर पे निकाल ले |

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पकोड़ा तो हमारी बन गयी है चलिए अब हम पकोड़ी बना लेते है….

कढ़ी बनाने कि विधि ।

  1. सबसे पहले एक कटोरे में( दही, बेसन, हल्दी, पाउडर, मिर्च ,पाउडर, अदरक लहसुन का पेस्ट और नमक) डाल दे |

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2. उसके बाद उससे थोड़ा पानी डाल पर मिला ले |

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3. फिर गैस पे कढ़ाई रखे और और उसमे तेल, सरसों, जीरा ,धनिया के बीज, मेथी,  सुखी हुई मिर्च ,दालचीनी, करी पत्ते डाल दे और उसे थोड़ी देर भुने |

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4. उसके बाद प्याज और अदरक लहसुन पेस्ट डाल दे और उसे थोड़ी देर भुने |

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5. फिर उसमे बसन के घोल को डाल कर उसे जल्दी जल्दी मिलाये |(अगर जरुरत हो तो और पानी भी डाल सकते है, क्योंकि बेसन बहुत फैलती है)

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6. उसे चलते हुए 10-15 मिनट तक पकाये |

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7. हमारी कढ़ी लगभग बन कर तैयार है, अभी आप गैस को बंद कर दे |

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8. फिर उसे कटोरे में निकल ले और उसके ऊपर पकोड़े को डाल दे और उसे धनिया पत्ता से सजा दे |

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सुझाव:-

  1. बेसन की कड़ी बहुत ही फैलती है, इसलिए कड़ी में ढेर सारा पानी डालें
  2. कढ़ी को हमेशा चलते रहे, ताकि वो तले में पकड़े नहीं |

मुझे विश्वास है की आपको ये रेसिपी बहुत पसंद ही पसंद आयी होगी इसे आप रोटी या चावल किसी के भी साथ खा सकते है | इस रेसिपी से जुड़ी आपके मन में कोई भी सवाल है तो आप कमेंट बॉक्स में पूछ सकते है |और हम कोशिश करेंगे की उसे जल्द से जल्द ख़त्म कर दे |

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