समोसा कैसे बनाते है?
समोसा भारत की बहुत ही पसंदिता फ़ूड है और और इसको खाने का तो कोई टाइम ही नहीं होता जब भी भूख लगे, तभी खा लो, और अगर आपको भूख नहीं भी लगी रहती है तो आपको समोसे को देखकर ना नहीं कर पाते |
पर बारिश के दिनों में चाय के साथ पकोड़े या समोसे खाने का एक अलग ही मजा होता है | खिड़की के पास बैठकर बारिश देखना और चाय और गरम गरम समोसे का मज्जा लेना…..
इसे आप अपने घर के पार्टी में भी बना सकते है, इसे बनाना ज्यादा मुश्किल काम नहीं है, इसे आप 30 मिनट के अंदर में बना सकते है अगर आपके पास उबले हुए आलू है तो 15 मिनट में ही बना सकते है और मेहमानो को पड़ोस सकते है | इसे आप अपने आकर से बना सकते है बारे बड़े समोसे या मिनी समोसे… ये आपपे निर्भर निर्भर करता है | यहाँ पे मैंने मध्यम सीसे के समोसे बनाये है… तो चलिए देखते है की इसे कैसे बनाते है….
बनाने की विधि:-
आटे के लिए
- मैदा: 250 ग्राम
- अजवाइन: 1/2 चम्मच
- गुनगुना पानी: 100 ग्राम
- नमक – 1/2 चम्मच
भरने के लिए:-
- आलू – 200 ग्राम (उबाले हुये)
- हरा धनियां – 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटी हुई)
- हरे मटर के दाने – 2 टेबल स्पून
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1/2 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कर लीजिये)
- लहसुन: 7-8 टुकड़ा
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- हल्दी: 1/2 चम्मच
- भूना जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
- नमक – 1 चम्मच या स्वादानुसार
- गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- तेल – तलने के लिये
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बनाने की विधि:-
- सबसे पहले आटे में मैदा ले ले और उसमे नमक, अजवाइन, और 3 चम्मच तेल डालकर मिला ले फिर उसे गुनगुने पानी से उसे सान ले |
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2. फिर उसमे ऊपर से थोड़ा सा तेल मिला ले और उसे ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दे |
3. अब गैस पे पैन रखे और उसमे तेल डाले फिर उसमे उसमे हरी मिर्च, मटर और लहसुन का बारीक़ डाल दे और उसे 2 मिनट भुने |
4. फिर उसमे मिर्च, हल्दी, आमचूड़ पाउडर,धनिया पाउडर, गरम मशाला को डालकर उसे थोड़ी देर भुने |
5. फिर आलू को तोड़ के उसमे डाल दे और नमक डालकर उसको अच्छे से मिला दे और फिर उसमे धनिये के पत्ते को डाल दे और गैस बन्द कर दे |(आलू को स्मैश नहीं करे)
6. चोखे को थोड़ी देर ठंडा होने दे फिर हम समोसे को बनाना स्टार्ट कर लेंगे | आटे को एक बार और मिला ले और उसका छोटी छोटी लोई बनाकर उसे उसे लम्बा बेल ले और उसे बिच से काट ले |
7. फिर उसके चारो तरफ पानी लगा दे और जिस तरफ से आप काटे है उन दोनों कोन को मिला दे |
8. फिर उसमे चोखे को भरे और जहा पे अपने कोन को मिलाया है ठीक उसके दूसरे तरफ हल्का मोड़ दे और फिर हल्का पानी की मदत से पुरे कोर को सटा दे |(हल्का मोड़ देने से समोसा अच्छे से बैठ जाता है नहीं तो जब आप समोसे को प्लेट में रखने पे वो गिर जाता है )
9. और हमारी समोसा तलने के लिए तैयार है | ऐसे ही बाकि आटे का भी समोसा बना ले |
10 फिर अब गैस पे तेल गरम करे और फिर धीमी आंच पे समोसे को 5 मिनट पकाये |
11. और अब समोसा अंदर से पक गयी होगी | उसको अब मधयम आंच पे हल्का लाल कर ले और समोसे को टिस्सू पेपर पे निकाल ले |
12. और आपका गरम-गरम समोसा बनकर तैयार हो गया है, इसे हरी चटनी के साथ सर्व करे |
13. यहाँ पे मैंने एक समोसे को काटकर भी दिखाया है, और आप देख सकते है की समोसे कितने क्रिस्पी बने है |
मुझे विस्वास है ये रेसिपी आपको बहुत पसंद आयी होगी | अगर इस रेसिपी से लेकर कोई डाउट है या आप किसी और रेसिपी के बारे में जानना चाहे तो जिसे मैंने अभी तक नहीं बताया है तो आप कमेंट बॉक्स में पूछ सकते है |
