कारीगर रोटी (Artician Bread) क्या होती है और कैसे बनाते हैं?
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इस बात से कोई इनकार नहीं करता है कि रोटी पिछली सदी में अधिकांश लोगों के आहार का एक अभिन्न हिस्सा रहा है। पूर्वी देशों के पास रोटी-आधारित संस्कृति नहीं थी, उन्हें चावल और नूडल्स जितना ही पसंद था।
यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है क्योंकि ताजा बेक्ड ब्रेड की सुगंध के बारे में कुछ है जो लोगों की भूख को उत्तेजित करता है।
लेकिन, हाल के वर्षों में, नई किस्मों के निर्माण के बीच, पुराने जमाने और कारीगरों की ब्रेड काफी लोकप्रिय हो गई हैं। वास्तव में, आप उन्हें अब विशेष बेकरियों में नहीं पाएंगे। यहां तक कि ग्रॉसर्स, सुविधा स्टोर और डिपार्टमेंट स्टोर उन्हें बेचते हैं।
बहुत से लोग, विशेष रूप से, खाद्य पदार्थों का कहना है कि वे सराहना करते हैं कि कारीगर रोटी हानिकारक एडिटिव्स कैसे नहीं करते हैं, जो स्वास्थ्य के मुद्दों के असंख्य को ट्रिगर कर सकते हैं।
इसके अतिरिक्त, जीवन शैली में बदलाव ने कारीगरों की रोटी को कुछ के लिए रोटी का एकमात्र विकल्प बना दिया है।
इनमें से कुछ जीवन शैली में बदलाव वर्तमान समय की गृहस्थी, जैविक जीवन और पारंपरिक गृहिणी हैं।
यह भी उल्लेखनीय है कि, शारीरिक रूप से प्रतिबंधात्मक समय के दौरान, बहुत से लोगों को पारंपरिक ब्रेड-मेकिंग (जो कारीगर रोटी की नींव है) सीखने के लिए प्रेरित किया जा रहा है, क्योंकि घबराहट से खरीदी गई रोटी की अस्थायी कमी के कारण।
उन उपरोक्त कारणों के अलावा, बहुत सारे खाद्य पदार्थ कारीगर की रोटी के लिए आंशिक हैं क्योंकि:
1. इसे बनाना आसान है।
क्या आप जानते हैं कि आप अपने परिवार के लिए सिर्फ चार सामग्रियों (आटा, नमक, खमीर, पानी) और अधिक मात्रा में धैर्य के साथ कारीगर की रोटी बना सकते हैं? ऐसे कुछ अवयवों के साथ, यहां तक कि सबसे बड़े शौकिया बेकर को भी हर भोजन, चाय, और नाश्ते के समय के लिए रोटी पकाने में परेशानी नहीं होगी।
क्या आप यह भी जानते हैं कि न्यूनतम अवयवों के साथ कारीगर की रोटी के प्रकार होते हैं जिन्हें गूँथना भी आवश्यक नहीं होता है।
आपको बस एक लकड़ी के चम्मच के साथ आटा मिश्रण करने की ज़रूरत है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी अवयवों को अच्छी तरह से शामिल किया गया है, इसे कुछ घंटों के लिए फुलाएं और किण्वित करें, अपने ओवन में एक डच ओवन में रखें, एट वॉयला – आपको एक स्वादिष्ट और सुगंधित मिलता है आने वाले कई दिनों तक रोटी।
2. यह अनोखी रोटी है।
कारीगर की रोटी के सबसे अच्छे गुणों में से एक यह ज्यादातर लोगों के लिए स्वास्थ्यवर्धक है। यह एंजाइमों से समृद्ध होता है जो आटे में लस को बेहतर और तेजी से तोड़ता है।
इसके अलावा, कुछ व्यंजनों अधिक पोषण मूल्य प्रदान करते हैं। उनके पास अधिक फाइबर (नट, बीज और फल से), एंटीऑक्सिडेंट, और अन्य खनिज हो सकते हैं जो मधुमेह और हृदय रोग वाले लोगों के लिए सहायक होते हैं।
3. यह आमतौर पर जोरदार है।
कारीगर की रोटी के बारे में एक और प्यारी बात यह है कि यह स्वाद के साथ भरी हुई नहीं है, भले ही आप इसमें जड़ी-बूटियाँ, बीज, या यहाँ तक कि प्याज और लहसुन जैसी सुगंधित चीजें मिलाएँ। इसलिए, यह दिलकश स्प्रेड और विस्तृत सैंडविच व्यंजनों के लिए एकदम सही ब्रेड है।
कारीगर रोटी व्यंजन के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं करता है और न ही उनके साथ जोड़ी जाती है। स्वाद के लिहाज से, इसका योगदान आम तौर पर एक सूक्ष्म स्वाद है जो एक डिश या इसमें जोड़े जाने वाले सामग्रियों का एक गुच्छा बहुत ही शानदार ढंग से पूरक होता है।
यह एक कारण है कि कुछ दुबई के सर्वश्रेष्ठ समुद्री भोजन रेस्तरां केवल चाउडर और समुद्री भोजन सैंडविच के लिए कारीगर की रोटी का उपयोग करते हैं।
4. यह सुंदर और स्वादिष्ट है।
गैस्ट्रोनॉम्स भोजन की उत्पादन के लिए समर्पित काम की मात्रा की बहुत सराहना करते हैं। इसलिए, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि वे रोटी का आनंद लेते हैं जो स्वाद और रूप में परिपूर्ण है और परंपराओं में निहित है।
वास्तव में, आप मदद नहीं कर सकते हैं लेकिन हाथ से बनी रोटी में अधिक आनंद पाते हैं जो एक महिला के लट में बालों की तरह दिखती है या पत्तियों की तरह नक्काशीदार है, इसके पीछे एक कहानी है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि घर के बने मक्खन के पतले प्रसार के साथ भी काफी स्वादिष्ट है।
5. रोटी में एक सुंदर प्राकृतिक रंग होती है।
बहुत सारे लोगों (विशेष रूप से भोजन) के लिए रंग की एक बहुत मजबूत अपील है, और जब यह प्राकृतिक दिखता है, तो ज्यादातर लोग स्वचालित रूप से सोचते हैं कि यह उनके लिए उच्च गुणवत्ता और अच्छा है। बात यह है कि, कारीगर की रोटी के बारे में कुछ भी कृत्रिम नहीं है। बेहतर अभी तक, यह वास्तव में उच्च गुणवत्ता और स्वास्थ्य के लिए बेहतर है।
कारीगर रोटी के अधिकांश बेकर्स कृत्रिम खाद्य रंगों या प्रसंस्कृत सामग्री का उपयोग करने की हिम्मत नहीं करेंगे, और केवल रोटी के रंग में बदलाव के लिए बहु-अनाज, राई या पम्परनिकेल, बीट्स और बीजों के जैविक रंग पर भरोसा करते हैं।
6. यह special है।
जैसा कि ऊपर से थोड़ा छुआ है, कारीगर की रोटी में एक सामान्य उपस्थिति नहीं है, और आमतौर पर, लोग उन्हें आधुनिक कारखानों या उपकरणों के बजाय अत्यधिक अनुभवी बेकर के साथ बेकरियों से खरीदते हैं।
इस प्रकार, आप मदद नहीं कर सकते, लेकिन जब आप इस प्रकार की ब्रेड का सेवन करते हैं, तो आप कट्टर महसूस करते हैं।
बेकर्स भी बताते हैं कि एक बेहतर बहुसांस्कृतिक संतुष्टि है जो आप कारीगर की रोटी से प्राप्त कर सकते हैं। इसमें एक अद्वितीय ध्वनि, बनावट का एक अधिक जटिल संयोजन, एक सुंदर गंध और विभिन्न प्राकृतिक रंग हैं।
रोटियां भी कभी भी एक जैसी नहीं दिखतीं, अपने विशिष्ट स्टोर-खरीदी हुई सफेद रोटी के विपरीत।
कारीगर रोटी की लोकप्रियता का मतलब है कि परंपराओं का संरक्षण और दैनिक भोजन के लिए अधिक स्वस्थ विकल्प।
कारीगर रोटी बनाना कहाँ सीखें?
कारीगर रोटियां अक्सर pricier होती हैं (जो उनके द्वारा प्रदान किए गए विशेष अनुभव के पीछे एक और कारक है)। लेकिन आपके बजट को अक्सर उच्च गुणवत्ता वाली रोटी का आनंद लेने के लिए हिट लेने की आवश्यकता नहीं होती है।
जैसा कि पहले कहा गया था, अविश्वसनीय रूप से कारीगर रोटी आसान विधि हैं जिनका आप पालन कर सकते हैं, और यदि आप सीखना चाहते हैं कि इस रोटी की अनगिनत किस्में कैसे बनाई जाएं, तो आप दुबई में कारीगर रोटी बनाने की कक्षाओं में दाखिला ले सकते हैं।
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ऑनलाइन
आप ऐसे रोटी को ऑनलाइन यूट्यूब जैसे प्लेटफार्म पर बनाना सीख सकते हैं। एक ऐसे रेसिपी जिसे मैंने बनायीं है।
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पर्सनल कुकिंग क्लास
जैसा कि पहले कहा गया था, अविश्वसनीय रूप से आसान व्यंजन हैं जिनका आप पालन कर सकते हैं, और यदि आप सीखना चाहते हैं कि इस रोटी की अनगिनत किस्में कैसे बनाई जाएं, तो आप दुबई में कारीगर रोटी बनाने की क्लास या अपने शहर के निजी खाना बनाने के क्लास में दाखिला ले सकते हैं।
मुझे पता है की आपको इस कारीगरी रोटी के बारे में जान कर बहुत अच्छा और लुभावना लगा। आप इस रोटी को जरूर बनाने की कोशिश कीजिएगा। आपका स्वाद भी बदल जाएगा और खाने के बाद आपके घर के लोग आपकी वाहवाही भी करेगें।
