लजीज पनीर बिरयानी रेसिपी
आपने बिरयानी तो बहुत खाई होगी…. चिकन बिरयानी, एग बिरयानी, मटन बिरयानी आदि | लेकिन कभी आपने वेज बिरयानी खाई है? अगर आप नॉनवेज के शौकीन नहीं है तो आप घर पर वेज बिरयानी भी बना सकते हैं, जी हां दोस्तों आज मैं आपके लिए पनीर बिरयानी बनाने की रेसिपी लाई हूं |
पनीर बिरयानी टेस्ट बहुत ही लाजवाब होता है और इसे बनाने में हमें ज्यादा मेहनत और टाइम भी नहीं लगता है और यह बनकर तैयार हो जाती है |इसे आप अपने घर के पार्टियों और त्योहारों में भी बना सकते हैं | अगर आपको कभी कुछ चटपटा और तीखा खाने का मन करे तो आप पनीर बिरयानी को बना कर खा सकते हैं | इसे बनाने में हमें ज्यादा से ज्यादा 30 मिनट लगता है और यह बनकर तैयार हो जाती है | इसके साथ आप चटनी, दही और सब्जी आदि के साथ ही खा सकते हैं | अगर आप पनीर बिरयानी को घर पर बनाते हैं तो इससे आप अपने मनपसंद से कम दिखा या ज्यादा तीखा आदि कर सकते हैं |
तो चलिए देखते हैं पनीर बिरयानी कैसे बनाया जाता है और इसे बनाने के लिए हमें किन-किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी…
पनीर बिरयानी बनाने की सामग्री:-
- चावल (Pulao Rice): 200 gram
- पनीर(Paneer): 10 से 12 पीस
- दही(Curd):100 ग्राम
- हल्दी पाउडर(Turmeric Powder): 1 चम्मच
- मिर्च पाउडर(Mirch Powder): 3/2 चम्मच
- अदरक लहसुन पेस्ट(Ginger Garlic pest): 1 चम्मच
- नमक(Salt): 1 चम्मच
- बिरयानी मसाला(Biryani mashala): 1चम्मच
- प्याज(Onion): 3
- शिमला मिर्च(Capsicum): 1
- तेल(Oil): 50 ग्राम
- तेजपत्ता(Beyleaf): 2
- लॉन्ग(Cloves): 3 – 4
- दालचीनी(Cinnamon) 1 इंच
- इलायची(Green Cardamom) दो
- काली मिर्च (Black paper): 5-6
- धनिया पत्ता(Coriander Leaf) 1/2कप
- पुदीना पता(Pudina patta) 10 से 12
- दूध (Milk) दो चम्मच
- केसर(Safrron): 6-8
पनीर बिरयानी बनाने की विधि:-
- सबसे पहले एक बड़े कटोरे में दही को ले ले |
2. और अब उसमें हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, अदरक लहसुन पेस्ट, नमक एक चम्मच और बिरयानी मसाला को डाल दें |
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3. और अब सारी सामग्रियों को अच्छे से मिलाएं |
4. फिर उसमें पनीर, प्याज और शिमला मिर्च को डाल दे और उसे अच्छे से मिलाएं |
5. फिर उसे एक घंटे के लिए ढककर छोड़ दे |
6. अब पैन को गैस पर रखें और उसमें तेल डालकर प्याज को भुने |
7. प्याज लाल हो जाने पर उसे टिशु पेपर पर निकाल ले |
8. फिर बचे हुए तेल में तेजपत्ता, दालचीनी, काली मिर्च और छोटी इलायची को डाल दें और उसे थोड़ी देर भुने |
9. फिर उसमें मैरीनेट किए हुए पनीर को डाल दें और उसे चारो तरफ फैला दें |
10. फिर उसमें चावल को धोकर डाल दे और उसे चारों तरफ बराबर कर दे |अब चावल के बीच में कहीं कहीं पर छेद (Hole) कर दें |
11. फिर उसके अंदर 2 कप पानी डाल दे |
12. फिर उसके ऊपर धनिया पत्ता और पुदीना पता को डाल दे |
13. फिर उसके ऊपर भुने हुए प्याज को भी ऊपर डाल दे |
14. फिर उसमें केसर वाले दूध को डाल दें |
15. अब उसमें आधा चम्मच के करीब नमक डाल दे |
16.अब उसे मध्यम आंच पे 20 मिनट तक पका ले |
17. 20 मिनट बाद कुकर की सीटी खोलें और उसे सर्विंग प्लेट में निकाल ले हमारी पनीर बिरियानी बन कर तैयार है इसे गर्म गर्म खाए और खिलाएं |
सुझाव:-
- बैटर में पूरे सब्जियों को मिलाने के बाद उसे एक घंटा नहीं तो कम से कम 30 मिनट के लिए ढककर जरूर जोड़ें
- पनीर बिरयानी बनाने में मैंने नमक का इस्तेमाल दो बार किया है क्योंकि हमने पैटर्न में डाला है और एक बार हमने चावल में डाला है इससे की बिरियानी में टेस्ट में बहुत प्रभाव आता है
- आप चाहे तो इसमें किसी और सब्जी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं
- जितना आपका चावलहै उसके 2 गुना पानी डालना जरूरी है |
- बिरयानी को आते जांच पर नहीं पकाएं |
मुझे विश्वास है कि आप को यह वेज रेसिपी बहुत पसंद आई होगी अगर इस रेसिपी में आपको कोई भी डाउट है तो आप कमेंट बॉक्स में पूछ सकते हैं या फिर अगर आप किसी और रेसिपी के बारे में जानना चाहते हैं जो कि हमने अभी तक नहीं बताया है तो उसे भी आप कमेंट बॉक्स में पूछ सकते हैं और हम कोशिश करेंगे कि आपके सवालों का जवाब जल्द से जल्द दे पाए|
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