काजू बर्फी बनाने की सबसे आसान विधि!! kaju katli recipe in hindi ||Kaju Barfi Satep By Step Photo||

काजू बर्फी बनाने की सबसे आसान विधि!!

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सिंपल और आसान तरीके से बनाये काजू कतली मिठाई | इसे बनाने के लिए हमें सिर्फ हमें तीन चिझो की जरुरत है | इसे आप आधे घंटे के अंदर बना सकते है |

काजू कतली बर्फी इंडिया इन प्रसिद्ध मिठाइयों में से एक है | और इसे हमें हर त्यौहार में बाजार जे मंगवाते है | पर इस बार हमने सोचा की क्यों ना इसे घर पे बनाया जाये वो भी बिलकुल मार्किट के जैसा | जी हाँ, आज मैं आपको हलवाई स्टाइल में काजू कतली बनाना सिखाऊंगी | इसे बनाना बहुत ही आसान होता है | तो चलिए हम काजू कतली बनाना स्टार्ट करते है | इसे बनाने के लिए हमें चाहिए….

काजू कतली बनाने के लिए सामग्री:-

• फ्रेश काजू(Cashew): 200 ग्राम
• दूध पाउडर(Milk Powder): 100 ग्राम
• चीनी: 150 ग्राम
• इलाइची पाउडर(Cardamom powder): 1/4 चम्मच
• पानी(Water): 50 ग्राम

आप पढ़ रहे है काजू की बर्फी कैसे बनाते है ? अगर आप चाहे तोआप #1 आगरा की पेठा बनाने की सबसे आसान विधि  और #2 स्पंज रसगुल्ले कैसे बनाते है? बना सकती है |

काजू कतली बनाने की विधि:-

1. सबसे पहले काजू को ले ले और उसमे अगर कुछ काला काला है तो इसे निकाल ले |

यहाँ पे मैंने साफ़ की हुई दो भाग वाले काजू को ले लिया है |

2. फिर उसे थोड़ा-थोड़ा करके उसे मिक्सी में पीस ले (मिक्सी को 2-3 सेकंड पे बंद कर दे और उसे पीर चलाये जिससे मिक्सी गरम नहीं होही और पाउडर में से तेल नहीं छोड़ेगी)|

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3. फिर उसे छन्नी से छान ले और मोठे वाले भाग को फिर से पीस ले |

4. यहाँ पे हमारी काजू की पाउडर बन गयी है |

5. फिर उसमे दूध पाउडर को डाल दे और उसे अच्छे से मिला दे |

6. फिर गैस पे कढ़ाई को रखे और उसमे चीनी और पानी को डाल दे और चीनी को घुलने के लिए छोड़ दे |

7. चीनी के घुल जाने पे उसमे थोड़ा सा उसमे हाइड्रोजन डाल दे इससे चासनी में जो भी गंदगी होती है वो निकाल जाती है (वैसे आज कल की चीनी साफ़ आ रही है हो आप हाइड्रोजन नहीं भी डाल ढकते है)|

8. जब चासनी तो 2 तार बनाने लगे तो हमारी चासनी तैयार हो जाएगी |

9. फिर आंच की धीमा कर दे और उसमे काजू के पाउडर को डाल दे और उसे मिलाये |

11. धीरे-धीरे वो पूरी मिल जाएगी फिर उसमे इलाइची पाउडर को डाल दे और उसे अच्छे से मिलाये |

12. फिर उसे कढ़ाई में चारो तरफ फैला कर ठंढा होने के लिए रख दे

13. मार्केट में काजू कतली बर्फी प्लास्टिक नाम से एक प्लास्टिक आती है उसे ले ले | या फिर घर पे अगर कोई मोटा प्लास्टिक है तो उसे ले ले |

14. फिर उसपर करि बर्फी के लोई को डाल दे |

15. उसे कुछ इस तरह से साने (मसले)|

16. फिर इसे आधा इंच मोटा बेल ले और उसके ऊपर थोड़ा थोड़ा घी लगा दे |

17. फिर उसके ऊपर पल पेपर को लगा दे और उसे 2 घंटे के लिए ठंढा होने ले लिए छोड़ दे |

18. फिर किसी तेज चाकू से उसे बर्फी के डिजाइन के जैसा काट ले |

19. और आप देख सकते है की हमारी काजू कतली कितनी सॉफ्ट और चकनी बनी है |

20. हमारी काजू कतली बर्फी बनकर तैयार है |

इसे आप फ्रिज में रकने पर ये 15 दिनों तक ख़राब नहीं होती है |

सुझाव:-

• फ्रेश काजू का इस्तेमाल करे |
• काजू को मिक्सी में पिसते टाइम 2-3 सेकंड पे मिक्सी को बंद कर दे फिर उसे चालू करे इससे काजू तेल नहीं छोड़ती है और पाउडर अच्छी बनती है |
• अगर आपको मन है तो ही हाइड्रोजन डाले नहीं तो नहीं भी डाल सकते है |
• चासनी में काजू के पाउडर डेन के बाद उसे हमेशा चलाते रहे |
• काजू को सनाने से ही बर्फी सॉफ्ट बनती है |
• अगर आपको अल्मुनियम पैर लगनी है तो ही घी लगाए नहीं तो उसे बेलने के बाद ठंढा होने के लिए छोड़ दे |

मुझे विस्वास है आपको ये काजू कतली बर्फी बनाने कि विधि बहुत पसंदआयी होगी | अगर इससे लेकर कोई भी डाउट है तो आप कमेंट बॉक्स में पूछ सकते है | या फिर अगर आपको इसके अलावा कोई और रेसिपी के बारे में जानना है जो कि मैंने अभी तक नहीं बताया है तो आप कमेंट बॉक्स में पूछ सकते है | मैं कोशिश करुँगी कि आपके सवालो के जवाब जल्द से जल्द दे दू |

Photo credit goes to Yaman Ji.

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