लम्बे समय तक स्टोर रहने वाली आम का अचार बनाने की विधि!!
आम का अचार साउथ इंडिया की बहुत ही पसंदिता रेसिपी है | और साऊथ इंडिया ही क्यों इसेतो देश विदेशो के लोग भी बहुत पसंद करते है | इसे अगर हम चाहे तो 1 साल तक भी स्टोर कर सकते है | इसे बनाने की भी बहुत सारी विधि होती है | लेकिन मैंने यहाँ पे बहुत ही आशान तरीके से बताया है |
इसे हम गर्मियों के दिनों में ज्यादातर बनाते है | इसको कच्चे आमों से बनाये जाता है | इसे बहुत लोग कैरी का अचार भी कहते है |तो चलिए देखते है की इसे कैसे बनाये जाता है और आम के अचार बनाने के लिए हमें किन किन चीजों की जरुरत होगी | तो इसे बनाने के लिए हमें चाहिए….
सामग्री:-
- कच्चा आम(Raw Mango): 1 kg
- तेल(Oil): 300 ग्राम
- नमक(Salt): 200 ग्राम (1 कप)
- सरसो (Mustard seeds): 200 ग्राम (1 कप)
- लाल मिर्च पाउडर(Red chili powder): 50 ग्राम (1/4 कप)
- हल्दी पाउडर(Turmaric powder): 3 चम्मच
- मेथी(Fenugreek Seeds): 2 चम्मच
- सौंफ(fennel seeds):2 चम्मच
- हींग(Asafoetida): 1 चम्मच
आप पढ़ रहे है आम का अचार बनाने की विधि ! अगर आप चाहे तोआप #1. इमली और खजूर की चटनी कैसे बनाते है?#2 टमाटर की चटनी कैसे बनाते है? बना सकती है |
बनाने की विधि:-
- सबसे पहले आम को धोकर काट ले |
READ: मूंग दाल कचौरी कैसे बनाते है? Rajasthani Moong Dal Kachori Recipe?
2. फिर उसमे 2 चम्मच नमक और 3 चम्मच हल्दी डालकर उसे 2 घंटे के लिए छोड़ दे |
3. तब तक मशालों को तैयार कर लेते है उसके लिए मेथी को कढ़ाई में डाले और धीमी आंच पे उसे भुने | भुनाने के बाद वो हाली भूरी कलर की हो जाएगी | और ठीक वैसे ही सौफ को भी भून ले |
4. फिर नमक को भी भून ले ताकि उसमे नमी ना रहे |
5. अब मेथी और सौफ को एक साथ मिक्सी में पीस ले |
6. फिर सरसो के दाने को भी पीस ले |
7. अब आम के टुकड़े को किसी दूसरे बर्तन में छान ले, और आप देखेंगे कि आम ने थोड़ा बहुत पानी छोड़ा है |
8. अब सरे मशाले (सरसो पाउडर, सौंफऔर मेथी पाउडर) और नमल दो डालकर उसे अच्छे से मिला दे |
9. फिर तेल को गरम कर ले और फिर उसे थोड़ी देर ठंढा होने के लिए छोड़ दे | जब तेल ठंढा हो जाए तो उसे अचार में दाल दे और उसे मिलाये |
10. हमारी अचार लगभग बनकर तैयार हो गयी है अब उसे शीशे के बर्तन में भरकर रख दे |
11. और हमारी अचार बनकर तैयार हो गयी है |
आप देख सकते है कि हमारी अचार कितनी अच्छी बनी है |
सुझाव:
- मेथी और सौफ को अलग अलग भुने |
- नमक को अगर आप भून के डालेंगे तो उससे अचार जल्दी ख़राब नहीं होती है |
- हमने यहाँ सरसो का इस्तेमाल ज्यादा किया है, जिससे अचार बहुत अछि बनती है |
- अगर कुछ देने के बाद अचार में तेल कम लगने लगे तो उसमे ऊपर से तेल को गरम करके दाल सकते है |
- अचार को हमेसा चम्मच से ही निकाले |
- अचार को पानी सा बचा के रखे नहीं तो ये जल्दी ख़राब हो जाएगी |
मुझे विस्वास है कि आपको ये अचार बनाने की विधि बहुत पसंद आयी होगी, अगर इससे जुड़ी कोई भी डाउट है आपके पास तो आप बेझिझक पूछ सकते है मै कोशिस करुँगी कि आपको डाउट को जल्द से जल्द खत्म कर दूँ |और इसके अलावा अगर आपको किसी और रेसिपी के बारे में जानना है जो कि मैंने अभी तक नहीं बताया है तो आप कमेंट बॉक्स में बेझिझक पूछ सकते है और मै और मैं कोशिश करुँगी कि उसे अपने अगले पोस्ट के जरिये बता दूं |
अगर आपको कम समय में अचार बनानी है तो आप ये दूसरी विधि पढ़ सकती है और और इसे आप 20-25 मिनट के अंडर बना भी सकती है: दूसरी विधि:- आम के अचार कैसे बनाते है?
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