चमचम कैसे बनाते है?
अब घर पे बनाये प्रेसर कुकर में मीठे और रसीले चमचम!!
मिठाइयां किसे पसंद नहीं होती | कोई भी फंक्शन हो या त्यौहार… मिठाईया तो मंगवानी ही है | पर आजकल के मिठाइयों के दाम भी तो आसमान को रहे है | लेकिन उसे खाना छोड़ तो नहीं सकते इसीलिए मैंने सोच की क्यों ना कुछ इसे घर पे बनाया जाया जिससे की हमारे पैसे भी बच जाए और हम अपनी पसंद का मिठाई भी खा सके |
इसीलिए आज मैं आपके लिए बहुत ही स्पेशल रेसिपी ले के आयी हु और उसका नाम है चमचम !! जी हां, आज मैं बड़े ही आशान तरीके से बताउंगी की चमचम कैसे बनाते है? और वो भी प्रेसर कुकर में… तो चलिए देखते है की इसे कैसे बनाया जाता है और इसे बनाने के लिए हमें किन किन चिझो की जरुरत होगी |तो चलिए देखते है….
सामग्री:-
रसगुल्ला के लिए:-
- दूध(Milk): 1 लीटर
- विनेगर(Vinegar): 2 चम्मच
- सूजी(Semolina): 2 चम्मच
- चीनी(Suger): 3/2 कप
- पानी(Water): 4 कप
- इलाइची (Cardmom): 2
क्रीम के लिए:-
- खोया(Mava): 50 ग्राम
- चीनी पाउडर(Sugar): 2 चम्मच
- दूध(Milk): 2 चम्मच
- चेरी(Cherri): 2
- केसर(saffron): 8-10 दाने
आप पढ़ रहे है हैदराबादी चिकन बिरयानी रेसिपी! अगर आप कुछ और बनाना चाहती है तो ये पढ़ सकते है:- 1. राजभोग कैसे बनाते है? 2. स्पंज रसगुल्ले कैसे बनाते है? and 3.नारियल की बर्फी कैसे बनाते है? बना सकते है |
बनाने की विधि:-
- सबसे पहले दूध को उबलने के लिए रख दे |
2. दूध को उबाल जाने के बाद गैस को बंद कर दे और फिर दूध में थोड़ा थोड़ा विनेगर डालकर उसे धीरे-धीरे मिलाये |और उसे 2 मिनट के लिए छोड़ दे |
READ: हैदराबादी चिकन दम बिरयानी रेसिपी!
3. और आप देखेंगे की दूध अच्छे तरह से फट गया है | (अगर दूध अच्छा नहीं फटा हो तो उसे थोड़ी देर के लिए गैस ऑन कर दे )
4. अब किसी पतीले पे सूती कपड़ा डालकर उसमे फटे हुए दूध को डाल दे |और फिर उसे ठंढा पानी से अच्छे से धो ले |ताकि उसमे जो भी विनेगर का खट्टापन है वो निकल जाये |
5. अब उसका पानी निकल ले | पनीर को ज्यादा नहीं दबाना है उसे हल्के हाथो से दबाकर पानी निकल दे और उसे 2-3 घंटो के लिए तांग के छोड़ दे |
6. फिर उसे निकले और थान के इस भाग से उसे 4-5 मिनट तक मिलाये |
7. मिनट बाद आप देखेंगे की पनीर हाथ में नहीं पाकर रही है और घी छोड़ रही है |
8. फिर उसमे सूजी दाल दे और उसे फिर 5 मिनट तक मिलाये |फिर एक गोली बना के देखे अगर गोली में दर्रे नहीं आ रही है इसका मतलब आपका पनही रागुल्ले बनाने के लिए बिलकुल तैयार है |
9. फिर उसे हाथो से पतला कर दे और उसे चाकू से एक साइज का काट ले |
10. फिर उसे अपने पसंद का शेप दे दे |
11. यहाँ में मैंने एक रसगुल्ले की गोली बना लिया है | ऐसे ही पुरे पनीर का गोली बना ले |
12. फिर कुकर में चीनी डाल दे और पानी डाल दे |
13. फिर इलाइची को थोड़ा तोड़कर उसको डाल दे और उसे उबलने के लिए छोड़ दे |
14. जब पानी में उबाल आ जाये तो रसगुल्ले के गोली को डाल दे और उसका सिटी लगा दे |
15. अब उसे मध्यम आंच पे 2 सिटी लगा दे और उसे ठंडा होने के लिए छोड़ दे |
16. फिर रसगुल्ले को किसी कटड़े में निकाल कर एक तरफ रख दे | और अब हम इसका क्रीम बना कर तैयार कर लेंगे |
17. अब एक कटोरे में केसर को ले ले और उसमे एक चम्मच दूध डालकर केसर को मिला ले |
18. फिर दूसरे कटोरे में खोया और चीनी पाउडर को मिला ले |
19. फिर दूध में लिए हुए केसर को भी डाल दे और उसे अच्छे से मिला दे |
20. अब रसगुल्ले को चाकू की मदद से बिच से काट दें | और उसके बिच में थोड़ा सा क्रीम भर देंगे |
21. और फिर उसके ऊपर चेरी को रख दे |
और यहाँ में हमारा चमचम बनकर तैयार है | इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दे और उसके बाद खाये या मेहमानो को पड़ोसी |वैसे तो आप अभी भी खा सकते है लेकिन इसे थोड़ी देर चोर देने पे ये और भी अच्छा लगता है |
सुझाव:-
- दूध को उबलने के बाद उसे थोड़ी देर ठंडा कर ले नहीं तो अगर आप उसी टाइम विनेगर डाले तो पनीर हार्ड हो जाया है |हां,अगर दूध अच्छे से ना फटे तो फिर से थोड़ी देर के लिए ऑन कर सकते है |
- दूध को विनेगर से ही फारे | नीबू से फरने पे उसे थोड़ा सा खट्टापन रह जाता है जिससे मिठाई का स्वाद ख़राब भी हो सकता है |
- रसगुल्ले में सबसे जरुरी उसका गोली होता है तो पनीर का बैटर अच्छे में तैयार करे |
- रसगुल्ले को 2 सिटी लगने के बाद उसे कुकर के प्रेसर को अपने आप खुलने दे |
तो ये थी आज की रेसिपी!! मुझे विस्वास है कि आपको ये रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी, अगर इससे जुड़ी कोई डाउट है आपके पास तो आप बेझिझक पूछ सकते है मै कोशिस करुँगी कि आपको डाउट को जल्द से जल्द खत्म कर दूँ |और इसके अलावा अगर आपको किसी और रेसिपी के बारे में जानना है जो कि मैंने अभी तक नहीं बताया है तो आप पूछ सकते है और मै उसे अपने अगले पोस्ट के जरिये बता दूंगी |
Photo cradit: Letsbe foody.com
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