स्पंजी दही वड़ा चाट घर पे कैसे बनाये? Spanji Dahi vada Chaat recipe In Hindi [Step By Step Photo]

 स्पंजी दही वड़ा चाट घर पे कैसे बनाये?

दही वादा इंडिया भी बहुत ही पॉपुलर डिश है और इसे लोग बहुत ही ज्यादा पसंद करते है | दही बड़ा को बहुत लोग दही वड़े, दही भल्ला, और पेरुंगु वड़ा के नाम से बुलाते है | दही वड़ा को बनाने में थोड़ा मेहनत तो लगता है लेकिन इसे खाने का मजा और भी आनंदमय होता है | आज के रेसिपी में मई आपको कुछ दही वड़ा की सीक्रेट को भी बतायेगे जिसे अगर आप फॉलो करे तो आपके दही और भी मजेदार बनेगा |
तो चलिए दही बल्ले को बनाना शुरु करते है….

सामग्री:-

उरद दाल(Urad dal) – 1 कप
नमक(Salt) – 2 चम्मच
तेल(Oil) – तलने के लिए
हींग(Asafoetida) – 1 चुटकी
कोयला(Coal peas) – 1
गरम पानी(Warm water) – 1 लीटर
जीरा पाउडर(Cumin Powder) – 1 चम्मच
दही(Curd Powder) – 250 ग्राम
चीनी(Powder Suger) – 50 ग्राम
इमली खजूर की चटनी(Sweet chutney) – 1/2 कप
हरी चटनी(Green chutney) – 1/2 कप
दही भल्ला मसाला(Dahi bhalla masala)
भुजिया/सेव(Sev) – वड़ा को गार्निश करने के लिए

बनाने की विधि:-

1. उरद दाल को मैंने रात में ही भिगोने के लिए रख दिया था, जैसा आप देख सकते है कि हमारी दाल फूलकर दोगिनी हो गयी है |

2.  उसे छान ले और उसे मिक्सी जार में डालकर अच्छे से पीस ले |

3. फिर उसे किसी बड़े कटोरे में निकाल ले और अगर वो ज्यादा टाइट है तो उसमे थोड़ा सा पानी डालकर उसे मिला ले |

4. फिर उसमे जीरा और नमक डाल दे |

5. और उसे कम से काम 10 मिनट तक एक साइड से फेटे | (वड़ा में सबसे बड़ा महत्व फटने का ही रहता है, तो अगर वो अगर आप अच्छे से उसे फेटेंगे तो आपका वड़ा अच्छा बनेगा)

6. अब उसे 15 मिनट के लिए धक कर छोड़ दे |

6. अब उसकी एकदम ही छोटी छोटी लोई तेल में डालते जाए |

7. फिर उसके चारो तरफ तेल डालते हुए उसे गोल्डन होने तक पकाये |

8. फिर उसे किसी प्लेट में निकाल ले |

9. और आप देख सकते है कि हमारी वड़ा कितनी अच्छी बनी है |

10. अब एक बहुत ही बड़े स्टील के कटोरे या बर्तन ले ले और उसमे एक छोटा डा कटोरे रख दे और उसे कटोरे में कोयले को आग बना कर रख दे |

11. फिर उसके ऊपर हींग और घी को डाल दे और उसे प्लेट से ढक दे |

12. देखते ही देखते उसमे से धुआँ निकने लगेगा फिर साइड से कटोरे को निकाल दे और उसमे गरम पानी को डाल दे |

13. अब उसमे वड़ा को डाल दे और उसमे जीरा पाउडर और थोड़ा सा नमक डाल दे और उसे मिला दे |

14. फिर उसके ऊपर कोई प्लेट रखकर दे ताकि वड़ा पानी में अच्छे से दुब जाए और तैरे नहीं |और फिर उसे 2-3 घंटे के लिए छोड़ दे |

15. तब तक दही में चीनी पाउडर डालकर भी छोड़ दे |

16. तीन घंटे बाद आप देख सकते है कि हमारी वड़ा डूबकर उजली हो गयी है |

17. अब उसे हल्का दबा कर प्लेट में निकाल ले और चीनी वाले दही को भी अच्छे से मिला कर उसके ऊपर अच्छे से डाल दे |

18. फिर उसके ऊपर हरी चटनी और खजूर कि चटनी को डाल दे |

19. फिर उसके ऊपर थोड़ा सा सेव या भुजिया डाल दे | फिर उसे ऊपर वड़ा के मसाला को डाल दे और हमारी दही बनकर तैयार है |

20. अगर मैं आपको वड़ा को काटकर दिखाऊ तो आप देख सकते है कि ये कितना जूसी है और देखने में भी कितनी लाजवाब लग रही है |

सुझाव:-

1. उरद दाल के पेस्ट को ज्यादा टाइट और ज्यादा ढीला भी नहीं करे |
2. वड़ा के बटेर को जब आप फेटना स्टार्ट करे तो उसे एक साइड से ही फेटे | नहीं तो दोनों साइड से डेटने से उसका गैस नक़ल जाएगी और वो अच्छे से नहीं फूलेगी |
3. पहले को तेल में डालने के तुरंत बाद उसके ऊपर तेल छिड़के इससे भल्ला गोल गोल बनेगी और अच्छे से भी फूलेगी |
4. अगर आप वड़ा के पानी में हींग और दही का धुआँ लगा कर उसमे वड़ा को डालेंगे तो आपके दही वड़ा में चार चाँद लग जाएगी |
5. वड़ा पे आप सेव भीजिया के जगह आनर के दाने या फिर कुछ और भी डाल सकते है |

मुझे विश्वास है कि आपको ये दही वड़ा कि रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी | तो इस वीकेंड पे इस दही वड़ा को घर पर जरूर बना कर ट्राई करे |और इस रेसिपी से जुड़ी आपके मन में कोई भी सवाल है तो आप हमसे बेझिझक पूछ सकते है |

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